Attendezque votre barbecue soit bien chaud avant de déposer le maïs sur la grille. Faites-le ensuite cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. L'important est de retourner régulièrement afin qu'il soit coloré de chaque côté. Une fois retiré du feu, attendez une bonne quinzaine de minutes pour que votre maïs refroidisse avant de le consommer. Commentfaire cuire du maïs sur le barbecue sans feuille L'épi de maïs est un favori de l'été qui est souvent cuit, mais ce n'est pas facile quand barbequing extérieur. Maïs grillé sur l'épi est une alternative qui ne nécessitent pas un pot ou en aluminium à cuire. Au Surune plancha, la cuisson se fait à très haute température. Elle est donc plus homogène et permet à vos aliments de garder leurs saveurs et leurs arômes. Conseils Jardiland : pour apporter un goût différent à une brochette à la plancha ou au barbecue, pensez à réaliser une marinade ! Astuces Pour cette recette de Épis de maïs grillés, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.. Voir la recette étape par étape Coupezles épis de maïs en tronçons de 6 à 7 cm, selon la longueur des épis.• Badigeonnez-les d'huile d'olive.• Faites-les griller au barbecue de façon à ce que tous les grains soient dorés.• Avecun barbecue de table, pas besoin de faire des allers-retours précipités entre le barbecue et vos invités pour ne pas manquer une miette de la conversation. Peu importe comment vous l’appelez, – griller, faire un barbecue ou un bbq- il s’agit du même procédé millénaire de cuisson sur le feu. Il y a déjà 2000 ans, les Gaulois se faisaient plaisir en grillant 2Sk1. A l’heure où j’écris ces lignes, l’automne est à nos portes dans l’hémisphère nord, et la récolte bat son plein. Pour beaucoup, cette période est simplement connue sous le nom de saison du maïs en épi ». Le maïs frais est l’une des grandes joies gastronomiques de la vie. S’enfoncer les dents dans les grains croquants et sucrés, le tout enrobé de beurre – il n’y a rien de tel ! La façon la plus courante de cuire le maïs est de le faire bouillir. En effet, le corn boil » est une tradition bien ancrée dans toute l’Amérique du Nord. Mais, nous aimons tous faire des barbecues ici, alors une casserole d’eau bouillante ne nous intéresse pas ! Nous préférons de loin jeter nos aliments sur le gril quand nous en avons l’occasion. Cuire des épis de maïs sur un feu n’a rien de nouveau, bien sûr ; les peuples autochtones des Amériques faisaient rôtir le maïs dans des fosses pendant des millénaires avant l’arrivée des Européens. L’enveloppe du maïs forme un récipient naturel pour l’épi, ce qui le rend idéal pour le faire rôtir sur un bâton ou un gril. Ce n’est pas sans rappeler la manière dont les insulaires du Pacifique enveloppent la viande dans des feuilles de palmier et des feuilles de bananier pour la cuire dans des barbecues à fosse fermée. L’enveloppe est la manière la plus courante pour les grilleurs modernes de cuire le maïs sur le barbecue, aussi, mais il y a une autre manière. Si vous souhaitez connaître l’astuce pour faire cuire du maïs au barbecue sans l’enveloppe, vous êtes au bon endroit. Let’s Get FreshPréparation du maïsDois-je ajouter de l’huile ou de l’eau ? Quelle chaleur doit avoir mon gril ? Combien de temps dois-je faire griller le maïs en épi ?Comparaison des saveursC’est pourquoi et comment griller le maïs sur l’épi sans les écorcesCarte de recette imprimableDescriptionIngrédientsInstructionsNotes Let’s Get Fresh Comme vous pouvez l’imaginer, faire griller du maïs dans l’enveloppe est un moyen infaillible de bloquer l’humidité. Toute l’eau encore emprisonnée dans l’enveloppe aidera à faire cuire le maïs à la vapeur et à le garder bien juteux. Enlever l’enveloppe laisse le maïs sans protection contre la chaleur, et augmente le potentiel de brûlure, ou du moins de dessèchement. Pour aider à réduire le risque, commencez avec le maïs le plus frais absolu que vous pouvez acheter. Cela signifie trouver un marché fermier, ou un stand de bord de route, et sauter le supermarché. Selon The Food Lab, le maïs commence à subir des changements immédiatement après avoir été cueilli, et les sucres du maïs perdent rapidement leur douceur. Si vous pouvez trouver du maïs fraîchement cueilli, vous serez étonné de voir à quel point il est croquant et juteux. Préparation du maïs Cette partie est assez simple – retirez l’enveloppe et jetez-la. Non, attendez ; mettez-la dans le bac à compost et sauvez la planète. Sous l’enveloppe se trouve l’écorce de maïs. Essayez d’en retirer le plus possible, mais ne vous stressez pas pour enlever chaque brin. S’il y a quelques morceaux égarés ici et là, ils brûleront simplement. Dois-je ajouter de l’huile ou de l’eau ? Il existe plusieurs écoles de pensée sur cette question. Certaines personnes pensent qu’il est préférable de saumurer le maïs en premier, pour ajouter du sel et de l’humidité. D’autres ne jurent que par un pschitt d’huile végétale, de préférence aromatisée au beurre, ou ils frottent l’épi dans du vrai beurre. Les puristes maintiennent que vous pouvez juste claquer le maïs directement sur le gril exactement comme il est. En ce qui concerne le saumurage, j’ai vu beaucoup, beaucoup de sites Web suggérant que c’est la seule façon de faire. Une recette typique dit de tremper le maïs dans un gallon d’eau avec un ¼ de tasse de sel pendant jusqu’à une heure. Ils prétendent que cela s’infiltre dans tous les pores et crevasses, gardant les grains tendres et juteux. Cela semble plausible… Une voix s’est démarquée de la foule comme étant la plus autorisée sur le sujet, cependant, probablement parce qu’il ou elle était le seul qui semblait réellement tester le processus plutôt que de simplement répéter ce que les autres disaient. Les preuves présentées sont convaincantes. La source a effectivement saumuré du maïs à divers degrés, ce que je n’ai vu personne d’autre essayer. Les photographies de l’article montrent des grains dégonflés après le saumurage, et plus le maïs est resté longtemps dans la solution, plus il s’est dégradé. Contrairement au saumurage humide des viandes, qui augmente l’humidité dans le produit cuit final, le sel a retiré l’humidité des grains de maïs, les rendant durs et farineux. Pas très appétissant! Je recommande vivement de lire l’article complet ici, sur Serious Eats. En effet, mes propres recherches ont confirmé l’affirmation de l’auteur selon laquelle personne n’écrivant sur le saumurage du maïs ne semblait l’avoir réellement essayé, ou du moins pas dos à dos avec du maïs non saumuré. Donc, l’essentiel est le suivant si vous voulez utiliser un peu d’huile ou de beurre pour empêcher votre maïs de coller au gril, allez-y. Soyez simplement vigilant pour éviter de le brûler. En revanche, évitez le saumurage. Le maïs frais est déjà suffisamment tendre, et vous pouvez ajouter du sel au goût après la cuisson. Quelle chaleur doit avoir mon gril ? Ce n’est pas un plat à feu doux et lent, donc vous voulez que votre gril soit au moins à température moyenne. Certaines personnes augmentent les flammes ou alimentent les charbons jusqu’à ce qu’ils soient chauffés à blanc, mais je pense qu’il est préférable de se retenir un peu et de viser une chaleur moyenne pour un meilleur contrôle. Il n’est pas nécessaire de s’inquiéter des zones de température avec le maïs ; la chaleur directe est la voie à suivre. Vous pourriez essayer de rôtir à chaleur indirecte, mais il est plus probable que vous ne fassiez qu’assécher le maïs. Visez donc une température de grille d’environ 350f. Combien de temps dois-je faire griller le maïs en épi ? La surface du maïs qui est en contact avec la grille à tout moment est assez petite. Pour assurer une cuisson uniforme, vous allez devoir vous occuper de vos épis et les tourner régulièrement à petits intervalles de temps. Selon la chaleur de votre gril, prévoyez de tourner le maïs toutes les 1 à 2 minutes. Veillez à ce que les grains commencent à prendre une couleur profonde, mais ne les laissez pas devenir noirs. Une équation de base du barbecue est noir=brûlé=poubelle. Le temps de cuisson total sera de 10 à 15 minutes. Comparaison des saveurs Ne vous méprenez pas ; la façon dont vous cuisez votre maïs affectera sa saveur. La cuisson d’un épi nu révélera un profil de saveur entièrement différent de celui de l’ébullition, du micro-ondes ou même de la cuisson dans l’enveloppe. Les aliments cuits au barbecue ont toujours un goût… de barbecue, faute d’un meilleur mot. En fait, c’est probablement le mot parfait, car vous savez exactement ce que je veux dire ! Le maïs nu grillé a une saveur fumée, légèrement carbonisée, et peut être un peu noisette, aussi. Il a toujours le goût du maïs, bien sûr, mais peut être moins sucré que ce à quoi vous êtes habitué. Si vous aimez votre maïs avec une pincée de sel et/ou de beurre j’aime le mien dégoulinant !, allez-y. C’est du maïs sur l’épi comme vous n’en avez jamais goûté auparavant, mais je peux presque garantir que vous voudrez une répétition avant que la saison du maïs soit terminée. Selon le moment où vous lisez cet article, vous pouvez ou non avoir des difficultés à trouver du maïs à cuire. Ce n’est pas l’un de ces aliments que vous pouvez trouver même lorsqu’ils ne sont pas de saison, comme les pommes ou les carottes. Si c’est la saison du maïs, nous espérons que vous profiterez bientôt d’une merveilleuse alimentation en maïs, et que vous essaierez votre nouvelle technique ! Le maïs rôti sur le barbecue est incroyablement délicieux, et vous voudrez en consommer souvent pendant la trop brève fenêtre d’opportunité. Vous connaissez d’autres fanatiques du barbecue ? Pourriez-vous leur faire connaître notre site en partageant cet article avec eux ? Nous accueillons également vos questions, commentaires, corrections et critiques, alors ne soyez pas timides. Faites-nous savoir ce que vous avez pensé de cet article, ou de tout autre que vous avez lu, en laissant un commentaire ci-dessous. Partagez vos trucs et astuces, ou même vos échecs les plus épiques ! Retendez-vous bien jusqu’à la prochaine fois, frères et sœurs du gril – et je m’excuse pour les blagues ringardes. Carte de recette imprimable Imprimer horloge horloge icônecoutellerie coutellerie icônedrapeau icônedossier dossier icôneinstagram instagram icônepinterest pinterest icônefacebook facebook icôneimpression icônes carrés icônecœur cœur icônecœur solide cœur solide Description Simple épi de maïs nu », grillé directement, sans enveloppe. Fumé, légèrement noiseté, sucré et délicieux. Ingrédients Echelle1x2x3x 2 gros épis de maïs 2 c. à soupe de beurre facultatif Sel facultatif Instructions Préparation du maïs Enlever les enveloppes Enlever le plus de soie de maïs possible Très légèrement huilé / beurré pour éviter de coller au gril Mettre en place votre gril Régler pour une grillade directe, chaleur moyenne, environ 350°F au niveau de la grille La cuisson Placer simplement le maïs directement sur la grille au-dessus des charbons ardents. Fermez le couvercle et utilisez les évents pour maintenir la température du gril à environ 350°F Tournez le maïs toutes les 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré de partout, mais pas noir. Notes Ne devenez pas fou en essayant d’enlever toute la soie du maïs, enlevez seulement ce qui se détache facilement. Le reste brûlera au fur et à mesure que vous grillerez. Essayez de faire cuire à mi-cuisson, puis de recouvrir de beurre, puis d’ajouter une légère poussière petite quantité d’un frottement sec épicé qui a un peu de piment. Croyez-moi, cela fonctionne incroyablement bien. Catégorie Accompagnements de barbecue Méthode Grillade à chaleur directe Cuisine BBQ Mots-clés Épis de maïs au barbecue, épis de maïs grillés, maïs au barbecue, maïs au barbecue, maïs grillé Bonne grillade! . Le maïs est un mets délicieux qui plaît aux grands et aux petits et qui se accompagne bien beaucoup de plats et de viandes. En plus, sa cuisson est facile et rapide et nécessite le plus souvent très peu d’ingrédients. Cuisson des épis de maïs au four On lave les épis et on les plonge dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Il ne faut pas trop saler ni cuire les épis trop longtemps pour conserver leur saveur. La cuisson prend 4 minutes pour de petits épis, 8 pour les grands. Une fois les épis prêts, les sortir de l’eau et les placer au four à 250° pendant 30 minutes. Cuisson des épis au micro-ondes Pour cuire des épis de maïs au micro-ondes, on enlève les feuilles extérieures qui sont épaisses mais on garde les feuilles les plus fines pour éviter que les épis ne perdent toute leur eau. On cuit les épis pendant 5 minutes, on les sale et on les laisse refroidir avant de les servir. Cuisson des épis à la cocotte-minute Dans une cocote de minute remplie aux deux tiers d’eau, ajouter du sel et plonger les épis de maïs, refermer et laisser cuire pendant un quart d’heure à vingt minutes. Cuisson des épis à l’eau Cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 15 minutes, la cuisson est complète lorsque les grains deviennent tendres. 40 min Facile 4 épis de maïs 100 g de beurre salé citron vert sel, poivre 1 Ébouillantez 10 minutes les 4 épis de maïs épluchés dans une casserole remplie d'eau bouillante. 2 Égouttez-les et badigeonnez-les de beurre salé fondu 3 Grillez-les doucement sous le gril du four 30 minutes en les tournant de temps en temps et arrosez de beurre. 4 Servez avec du beurre frais, du sel et du poivre ainsi que des rondelles et jus de citron vert. Astuces Pour cette recette de Épis de maïs grillés, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Une séance de cinéma sans pop corn ? Jamais, ô grand jamais ! Vous adorez ces petites boules blanches leur goût sucré vous réconforte quand votre film s’avère être très mauvais… Ni une ni deux, reconstituez ce moment de détente chez vous, en préparant du pop corn maison ! Commencez par mettre la main sur le maïs à pop corn. Aussi appelé maïs à éclater, il est le seul l’unique ! qui vous permettra de mettre en oeuvre les trois techniques suivantes avec succès. Ça y est, vous l’avez trouvé ? Parfait, vous pouvez continuer ! SUR LE MÊME THÈME Comment faire du pop corn au micro-ondes ? Vous avez comme un petit creux et 5 minutes devant vous ? Déposez 7 cuillères à soupe de grains de maïs dans un saladier. Couvrez d’un film étirable percé avec un cure-dent et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes. Vous entendez de petits bruits d’explosions ? Rien de plus normal ! En chauffant, l'enveloppe du grain de maïs est soumise à une pression très forte. Lorsqu’elle rompt, elle émet ce son caractéristique… les plus gourmands le reconnaitraient entre mille ! Une fois la cuisson terminée, laissez votre pop corn refroidir quelques instants. Vous pourrez ensuite l'accompagner d’un peu de sel ou le déposer délicatement sur une tasse de chocolat chaud ! Confectionnez du pop-corn avec une machine Vous êtes un grand amateur de pop corn et vous avez décidé de sauter le pas acheter une machine à pop corn ! Avec leur look vintage, elles rappellent les petites charrettes rouges et très répandues dans les cinémas américains au temps de la Grande Dépression, l’heure de gloire du pop corn ! Votre cuisine est très moderne ? Sachez qu’il existe aussi des machines d’allure futuriste adaptées à votre décoration. Quelles qu’elles soient, leur mécanisme est très simple vous versez les grains de maïs dans une trappe, et un réceptacle les chauffe à très haute température. Lorsqu’ils éclatent, ils sautent hors du récipient. Une expérience plutôt rigolote à contempler, surtout avec de jeunes bambins curieux ! Préparez du pop corn avec une casserole et un couvercle Vous ne possédez pas de micro-ondes ni de machine à pop corn ? Aucun problème, vous pouvez toujours miser sur le plan D votre fidèle casserole et son couvercle ! Versez les grains de maïs dans votre casserole bien huilée, de façon à ce que le fond soit tapissé d’une fine couche de pépites dorées. Couvrez avec un couvercle si possible transparent est faites chauffer à feu vif. Une fois les petites boules blanches bien formées, baissez le feu et ajoutez trois cuillères à soupe de sucre en poudre et une cuillère à soupe d’huile tout en remuant vigoureusement. Retirez du feu et contemplez votre œuvre vous venez de faire du pop corn au caramel ! Confortablement installé sur votre canapé, à vous l’instant gourmand à souhait… Préparation 15 minutes Cuisson 15 minutes Total 30 minutes Portions 6 portions Crédits Ingrédients Préparation Ingrédients 6 épis de maïs , feuilles enlevées 125 mL 1/2 tasse mayonnaise légère* 60 mL 1/4 tasse poivrons rouges grillés en pot , égouttés, coupés en petits dés 30 mL 2 c. à soupe ciboulette , hachée Au goût poivre noir du moulin 15 mL 1 c. à soupe beurre , fondu 8 saucisses européennes Préparation Étape 1Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, les poivrons, la ciboulette et le poivre noir. Réserver la moitié de cette 2Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Huiler la 3Badigeonner les épis de maïs de beurre fondu et faire cuire environ 8 minutes en les retournant de temps à 4Retirer du feu et badigeonner les épis du reste de mayonnaise et remettre sur le barbecue. Poursuivre la cuisson environ 8 minutes en les retournant de temps à autre. Les grains doivent être bruns et encore un peu fermes sous la 5Servir avec la mayonnaise qui a été 6Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Faire griller les saucisses 5-6 minutes. Après cuisson, trancher en biseaux.

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